17 replies to this topic

[Aya]

Говорят в мире есть 3 веши которые приносят пользу всем, это чистый воздух, вода и оливковое масло.
Употребляете ли вы в пищу его? Есть ли какие то особенные рецепты? Какие сорта или марки предпочитаете покупать?

[Sugar]

Употр...ю. Но в салаты не добавляю.

Ща потопою посмотрю, что за марка...Экстра верджин, Бетис, Испания.

[Aya]

Интересно почему на оливковом масле всегда пишется Экстра Верджин?

[Happy]

extra vergine обозначает самую высокую категорию качества - масло первого холодного отжима (непастеризованное). кислотность не должна превышать 0,5%, и чем ниже она будет, тем лучше.

Oliva vergine - тоже масло первого отжима без нагревания, но произведено из оливок худшего качества, чем масло экстра-класса. Кислотность не более 2%.

Olio oliva - смесь рафинированного и натурального оливкового масла. Кислотность не более 1,5%. Рафинированное масло не содержит вкуса и запаха оливкового масла.

Olio di sansa di oliva - смесь рафинированного, натурального оливкового масла и масла из жмыха. Кислотность не более 1,5%. Самое дешевое оливковое масло.

[Осенняя]

Выделяют 3 вида оливкового масла в зависимости от способа его приготовления: нерафинированное или Extra Virgin, рафинированное или Pomace Olive Oil и 100% оливковое масло - это смесь Extra Virgin и рафинированного.©

Happy, опередила)

[Sugar]

Побежала проценты смотреть))) Написано "максимальная кислотность 0,7%". Вот тебе и экстра верджин))

extra vergine обозначает самую высокую категорию качества - масло первого холодного отжима (непастеризованное). кислотность не должна превышать 0,5%, и чем ниже она будет, тем лучше.

[Aya]

А по теме основной так и не отписались. Я вот не особо его люблю, но употребляю в осоновном как заправку для салатов, думаю перейти на него, все таки полезно.

[Осенняя]

Ну вот..заставила Ая встать из за компа, пойти на кухню и посмотреть свою бутылочку)))собственно чем оно мне не нра пошла узнать)))
Написано 100% olive oil, но че то мне оно не по душе пришлось..До него была другая бутылочка, внутри травки-муравки всякие..тоже что то не пошло..
Знаю полезно, но ничего с собой не могу поделать. Максимум пару раз в салат добавляла, все мое геройство.

[Aya]

А я вот после новогодней жрачки решила почистить организм свой, салатики овощные, парная пища и заправка оливковым маслом. Знаю мерзко, но надо а то тяжко мне.

[Happy]

а вот я салаты овощные без олив оил с лимончиком не признаю! Обожаю оливковое масло! жарю тоже на оливковом, но рафинированном. И никакого привкуса (по мне все рафинированные масла безвкусные ) и вообще я оливки лю!)

[Danna]

Значит так... приезжает Фарида с Италии и на второй день тащит меня в итальянский ресторан. Ну типо крутые такие заходим, садимся.. щас говорит будешь оболденную вещь пробовать... короче это была смесь оливкого масла, базилика и перца если я не ошибаюсь)) макать туда можно хлебом, сухариками и прочими мучными изделиями. Подается в начале еды.. для поднятия аппетита и тд..(как мне объяснили))) незнаю, что итальянцы им поднимают, но после всего этого аппетита не стало(((((((((

зЫ... Про полезность и наслышалась и начиталась много чего, а вот до употребления никак не выросту.

[EVIL]

После того как суда переехала стала готовить на оливковом масле. Мне очень нравится Оно хорошо как для салатов так и для готовки То есть на кухне я использую сеичас только оливковое и сливочное Сливочное употр...ю в соновном для таких блюд, как яичница и т.п.

В Италии и итальянских ресторанах обязательно подают оливковое масло с бальзамикой Danna, я не удивляюсь, что Фарида тебя поташила пробовать это Ням ням

______________

..."The basics of olive oils are fairly simple, though. Olive oil is produced principally in Spain, Italy, France, Greece, Turkey Portugal, Tunisia, Morocco, and California. As with wine, the flavor can vary dramatically depending on the source, the variety of olive, the soil conditions, weather, etc. Some olive oils are "single-estate oils," that is, an oil from a single variety of olive. Others, including most Italian oils, are blends of oils from different types of olives and different countries.

Olive oil is pressed from the ripe olives after they are harvested. Oil from the first pressing is classified as virgin. Extra virgin simply means an oil from the first pressing that is particularly low in acid — less than 1%. It is considered the finest oil, and is likely to have the fruitiest and most pronounced flavor. Virgin olive oil may have as much as 4% acid. Fino or fine olive oil is a blend of extra virgin and virgin olive oils, with an acid content not above 3%.

After the first pressing, more oil is extracted in subsequent operations using a combination of pressure, heat, and chemical solvents. These refined oils may be blended with virgin oil to replace some of the flavor lost in the processing, and are sold as pure olive oil or just olive oil. In this country, you may also stumble upon light olive oil, which is not lower in calories, but which has been so finely filtered as to remove most of its color and fragrance (and flavor). It has a higher smoke point than the other types of olive oil, though, so it is well suited to high-temperature frying.

How many types of oil you keep on hand is simply a matter of preference. If you wanted to keep your list to two, we’d suggest an extra virgin for salads, marinades, serving with bread, and other uncooked uses, and a good-quality plain oil for low- to medium-temperature cooking. If you are willing to keep three olive oils active in your pantry, we’d add a bottle of light oil for high-temperature cooking.

Beyond that, the sky’s the limit, as you seek out and savor the differences between various nationalities, sources, and brands of oils." ©

[Осенняя]

Только что прочитала, что в салаты лучше добавлять подсолнечное масло, т.к. там много витамина Е. А вот готовить лучше на оливковом.

[Medi_]

А я везде сую только оливковое, кроме плова.

[Late]

готовлю исключительно оливковым и в салаты тоже добавляю.
Я пользуюсь и экстра вирджин и майлд. последний совсем светлый и не пахнет (для тех кто не любит запах экстра)ю А еще я рользуюсь оливковым с разными вкусами, чесночный, перец, лимон, базилик, мята и т.д. в зависимости от того что я готовлю. Последнии хорошо использовать для салатов и мариновать мясо например
исключение плов или омлет, это на сливояном

Edited by Late, 04 March 2008 - 11:05 AM.

[Louise]

на вкус не перено шу да его и всё!...сколько ни пытаюсь к нему привыкнуть


кста, сама раньше не знала....оливковое масло полезно только в несогретом виде...в салатиках, например...а жарка, парка и т.д. убивает полезность его...))

[icee]

в салаты добавляю оливковое, готовлю редко, и то на подсолнечном))))))

недавно в космо вычитала, что наоми кемпбелл согретое оливковое масло каждый раз перед купанием наносит на волосы - очень смягчает, ну и питает тоже.

[Осенняя]

icee,

Я тоже это вычитала)))думаю, что они над нами поиздевались)))Ее стилисты колдуют над ее гривой уж точно без оливкового масла))

(упс, оффтоп)