46 replies to this topic

[Aya]

Сегодня делала арваддых, да у меня тоже бывают такие моменты )))). Короче заквасила малоканскую капусту и засолила капусту с бураком, ох и люблю я это дело. Мамка моя делает безумно вкусные соленья, бадымджан, хефтебеджер, огурчики хрустящие, но самая вкусность это красный лук.

А вы что любите и делаете и есть ли какие нибудь секретики?

[bakinka_v_NY]

когда-то очень любила это дело.особенно хорошо получалось у меня хефтебеджер и бадымджан...Ая ,может поделетись рецептиком молоканской капусты?

[Aya]

А делится особо нечем.
Берете капуста, покрепче и чтобы хрустела. Стругаете соломкой, добавляете соль и при каждой добавке нарезанной капусты отжимаете воду. Затем протираете через крупную терку морковь, добавляете в общую массу. В конце заправляете 1-2 чайной ложкой сахарного песка. Забили банку или любую другую тару капустой, прижмите до максимума и положите пресс, я добавляю ещё половинку яблока и сверху прижимаю прессом. Оставляете закваску 2 дня в теплом месте, в день 2-3 раза обязательно нужно прокалывать и сливать водичку на поверхности, на 3-4 день переносите на холод.
Капуста готова к употреблению на 4 день, хотя мы уже начинаем процесс на 3 )))).

На 2 качана средней капусты, 3 крупные моркови, 3 столовые ложки соли (это по вкусу) 2 чайные ложки сахарного песку.

[Осенняя]

Единственное что умею, так это капусту солить (просто потому что, возни не так много)) Рецепт как описала Айя.
Ах..можно еще компот сварить Очень люблю персиковый/вишневый))))

Однажды участвовала в солении баклажан, мне выпало самое важное, тереть чеснок через терку...я не знала, что так могут гореть/жечь руки, больно ужас..)))После, я сказала -Вы как хотите, я как знаешь©)))))
Огурцы, помидоры и пр..для меня темный лес

[Aya]

Единственное что умею, так это капусту солить (просто потому что, возни не так много)) Рецепт как описала Айя.
Ах..можно еще компот сварить Очень люблю персиковый/вишневый))))

Однажды участвовала в солении баклажан, мне выпало самое важное, тереть чеснок через терку...я не знала, что так могут гореть/жечь руки, больно ужас..)))После, я сказала -Вы как хотите, я как знаешь©)))))
Огурцы, помидоры и пр..для меня темный лес

А я как то маме помогала делать паприку, после красного перца руки дня 2 горели.
А я очень люблю персиковый компот, бархатный такой.

[Sugar]

Капусту мариную иногда, только не как у Айи рецепт. Ну и компоты. Это все))

[Late]

пока делаю только компоты и варенье... соленье не могу, потому что они пахнут, а у меня пока нет не балкона, не дворика где могу это оставлять. А квартира мелнькая, что если сделаю должны будем терпеть этот запах несколько дней. Вот когда перееду то буду делать соленье

компоты делаю разные, и варенье тоже

[sacrum]

Только сладости на зиму, варения и т.д.

[SaintRush]

кебаб из помидоров мариную... ням-ням-ням...

[Late]

кебаб из помидоров мариную... ням-ням-ням...

моя тетя это делает, перец, бадымджан и помидоры... согласна НЯМ-НЯМ

[Aya]

кебаб из помидоров мариную... ням-ням-ням...

моя тетя это делает, перец, бадымджан и помидоры... согласна НЯМ-НЯМ

Это как?



Лате, если в соленья не добавлять чеснок, то ничего не пахнет. Так что смело начинай засолку.

[Dragon]

Моя мама делает очень вкусные соленья. Обожаю домашнюю капусту, демьянки, помидорчики и огурчики. Всю зиму их лопаю.

[Late]

Лате, если в соленья не добавлять чеснок, то ничего не пахнет. Так что смело начинай засолку.

а я ведь хочу с чесноком...

но я мечтаю о молоканской... уже несколько раз в магазинах покупала но не такой как у нас... придется попробовать как ты говориш без чесночка

на счет кабаб... очень вкусно, раньше моя мама тоже делала... но шас она перестала, никто не кушает

Это сообщение было изменено Late: 05 Февраль 2008 - 03:15

[Aya]

Лате в малоканскую капусту чеснок не кладут, мян билян, её вкус это рузультат брожения, для аромата можешь добавить яблоко.

[Late]

упс, сорри не правильно написала. Я имела в виду с бураком, по всем нашим правилам соленье. С бураком и покупала но они все с уксусом здесь (((((

Но придется делать молоканскую по твоему рецепту

[Aya]

В красную капусту, то есть с бураком добавляется соль и вода, если очень хочешь можешь чуток добавить чесночка, вкуса не испортит, но и без него получается вкусно. Главное нарезать крупно, и бурак и капусту и морковь.

[Осенняя]

Я на днях ела такую вкусную капусту и баклажаны, просто слюньки текут вспоминаю)
И еще там были соленые фрукты, но вот это по моему уже извращение.

[Ilg]

соленые фрукты

а что, мне нравится конечно смотря какие, карликовые яблоки очень даже втемно, зачет черная смородина тоже вкуснятина ))

[Aya]

Почему извращения, пробовала соленную сливу, айву и груши так вкусно. А ещё особый кайф это белый кизил, мням.
А баклажаны с капустой были? Моя мама вкусную хефтебеджер из баклажанов, моркови и капусты делает.

[Осенняя]

Нееее..не понимаю я вкус соленых фруктов, другое дело маслины, оливки))

Вот соленый кизил был, правда красный, слива и пр мелочь какая то))
Я даже моченые яблоки не могу есть.

Ая, капуста была красная, а баклажаны были с начинкой из зелени и морковки))